雞蛋豆腐料理真的是簡單又方便，這次來分享蔥燒雞蛋豆腐，好吃又下飯，食材也很容易買到，對於不常下廚的人來說，也是很容易上手的一道料理。
平常有在管理體重、健身或減肥的人來說，也算是一道不錯的料理，雞蛋豆腐的熱量雖然比嫩豆腐多一點點，但蛋白質也比較多，調味上如果想清淡一點，醬油和糖的份量再略微調整就可以了。
蔥燒雞蛋豆腐 食材
雞蛋豆腐一盒
蔥 一枝
醬油 兩大匙
水 一大匙
糖 一小匙
蔥燒雞蛋豆腐 做法
先將雞蛋豆腐切適當大小，下鍋油煎至兩面微微金黃。
煎出漂亮完整的雞蛋豆腐其實不難，對於煎豆腐有困難的人，可以參考這篇
→不沾粉也能煎出完美雞蛋豆腐
文章內有影片參考。
豆腐煎到兩面微金黃色，下蔥白爆出蔥香。
豆腐外層煎的顏色越重，吃起來口感比較像老皮嫩肉那樣，我自己喜歡軟嫩一點，所以不會煎太久，大家可以依照自己喜歡的口感衡量。
下蔥白後不用翻炒，不然豆腐可能會破，所以我都把蔥白撒在豆腐中間的縫細，稍微用筷子撥一下讓他吃油。
蔥白稍微軟化之後，倒入醬油、水和糖，中火燒至醬汁微稠
過程中翻不翻豆腐都可以，我自己是不會翻啦，頂多就是把旁邊的醬汁撈起來往上面淋，
不過其實盛盤的時候也都會淋，所以這個步驟基本都可以省略。
(本人做料理的宗旨就是越簡單越方便越好)
最後起鍋前加入蔥綠拌個5~10秒就完成嚕~
盛盤的時候我都是鍋子直接斜倒靠近盤子，用筷子慢慢讓豆腐滑到盤子中，就不用擔心用鍋鏟不好盛裝，過程醬汁也會順便淋上去，鍋裡的蔥最後再撥，好吃又下飯的蔥燒雞蛋豆腐就完成了。
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