肉燥可說是拌飯拌麵都好吃的最佳配菜，騙小孩吃飯也很適合, 今天要分享的是我自己平常蠻常做的料理，用牛絞肉炒出類似肉燥的料理，就擅自稱他健康牛肉燥吧XD

一般的肉燥大多是用滷的，不僅要花很多時間烹者，而且大多會使用油脂較多的肥肉，如果沒有另外增加蔬菜當作其它配菜，吃起來雖然美味，但以健康角度來說，並不是那麼理想。

自從有小孩以後，在煮菜時除了少油少鹽之外，我也都會儘量增加各種不同蔬菜的種類，至少可以有比較均衡一點的飲食，而且在同一道料理加上不同顏色的蔬菜，看起來色彩豐富，小孩也比較有興趣，再加上這樣也可以省時，不用為了要有肉有菜而煮太多道，像這種下飯的料理，一道就可以讓小孩扒完一碗飯，簡單又方便~

準備食材：

牛絞肉
毛豆
玉米筍切丁
胡蘿蔔切丁
洋蔥切丁 (照片沒拍到)

各食材的份量依照自己需求及喜歡程度調整就可以嚕！(也可以添加自己喜愛的食材)
我自己是習慣買全聯這種瘦牛絞肉，真的很瘦不油，因為一般牛肉煮起來肉質會略硬些，小孩都不太愛吃，這種細絞肉，煮出來不會硬，拌飯小孩很愛唷~
紅蘿蔔則是因為小孩挑食不愛吃，所以我會切的比其它食材更細碎一點(比較不好挑)，然後份量也會略少一點，避免小孩看到太多就不想吃~

醬料：

醬油
味霖
開水

醬油、味霖這兩個調味是我家最常使用的，如果加上米酒或清酒，可以煮出日式的甜甜醬汁，不過因為有小孩要吃，所以通常我會捨去酒的調味，再依照食材不同適量的加些水來烹煮，煮出來鹹鹹甜甜的口味，小孩特別愛吃唷~

先將牛絞肉及洋蔥放入鍋內拌炒，建議牛絞肉在下鍋前先稍微撥開一些，或是下鍋後快速用鍋鏟分離，才能炒出碎碎的口感。
我這天心血來潮想拍照寫文分享，正巧墨墨又黏在我身邊不讓我好好作業，結果絞肉炒的不夠碎，不過幸虧這絞肉很細，沒炒很碎口感也還可以。

牛絞肉炒到大約6~7分熟時，將其它切丁的蔬菜放入鍋中一起拌炒。
加入醬油、味霖及開水各一大匙，拌炒至湯汁收乾即可盛盤上桌嚕~~

這樣就完成嚕~~
今天絞肉炒的不夠碎，有點可惜，不過吃起來略有點口感也是不錯的，做法很方便簡單，大家可以試著做做看，拌飯拌麵都很適合唷~