今天做的醬燒好菇雞腿丼飯也是超級簡單的懶人料理，以前每天都要煮3或4道菜，現在都只要10分鐘快速上桌就可以開飯了，重點是像是雪白菇、鴻喜菇和雞腿這類料理，大部分小孩也都很愛吃，加上鹹鹹甜甜的醬汁，既好吃又不失營養，媽媽也能輕鬆快速出餐，一定要學會啊~

醬燒好菇雞腿丼 食材

最近真的愛上懶人料理，簡單又方便，不像以前都要煮好幾道菜，今天做的醬燒好菇雞腿丼飯，用的食材跟昨天玉米好菇雞腿炊飯一模一樣，做法也很類似，但煮出來卻是不同風味唷!

醬燒好菇雞腿丼 做法

先將雞腿肉下鍋乾煎(皮的那面向下)，因為雞腿肉的油脂很多，所以乾鍋直接下去逼出油脂就好，不用另外加油。

雞皮油脂逼出後，放入洋蔥拌炒。

再下醬汁煨煮。

拌煮到洋蔥和雞腿上色。

放入雪白菇及鴻喜菇，蓋上鍋蓋中火悶煮。

待鍋蓋上霧氣變成大水滴落時即可打開鍋蓋。

菇類最後放入用悶煮的方式，才不會吸入太多醬汁，吃起來時比較清爽。

大火收一下醬汁，讓醬汁呈現略稠的狀態，並將鴻喜菇、雪白菇稍微拌一下。

舖在煮好的白飯上面，就完成嚕~

加上昨天剩下的玉米粒，增加纖維量及清爽口感唷。

雖然今天的醬汁比較濃稠一點，不過因為醬油佔比不多，所以其實吃起來不會太鹹，也帶點甜味，加上清爽的玉米粒，很容易就把飯扒光光唷!

 

醬燒好菇雞腿丼飯 食譜&作法

食材：

去骨雞腿肉2片 切丁

洋蔥半顆 切絲

鴻喜菇 半包

雪白菇 半包

醬汁：

醬油 30ml

米酒 30ml

味醂 30ml

糖 少許

(可依自己口味略做調整)

料理步驟&重點整理

1.洗好適量的米放入電鍋蒸煮。(米水比例依平常習慣即可)

2.將雞腿丁下鍋乾煎逼出油脂。(雞皮面向下)

3.放入洋蔥稍微拌炒一下。

4.倒入醬汁將洋蔥和雞腿拌炒上色。

5.放入鴻喜菇及雪白菇，蓋上鍋蓋悶煮。

6.開蓋後大火將醬汁收至略稠狀態並拌勻菇菇們。

7.舖在已煮好的白飯上，即可開動享用!

★如果不做丼飯，當成一道配菜也是蠻下飯的唷!